Ingrédients :
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 demi bloc de féta
- une grosse poignée de pistaches
- aneth
- persil
- un citron jaune
- huile d’olive
- sel, poivre
Couper et jeter le bout dur des asperges puis les couper en tronçons de 3 à 5cm.
Faire revenir les asperges à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Si ça accroche, ajouter un fond d’eau. Remuer régulièrement, saler, poivrer.
Les débarrasser dans un saladier et laisser tiédir.
Y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, les herbes et les pistaches hachées et la féta émiettée. Rectifier l’assaisonnement et déguster avec un barbecue, un pavé de saumon,…