Pour 4 personnes :
- 140g de maïs en boîte
- 400g de tomates cerises
- 2 avocats murs
- 4 poivrons grillés (voir recette)
- 4 oignons jeunes
- Un bouquet de coriandre
- 2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel,poivre
Pour la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger les jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre au goût.
Égoutter et rincer le maïs, couper les tomates cerises en 4 et les avocats en petits dés, tailler les poivrons en lamelles, émincer les oignons jeunes et hacher la coriandre.
Mélanger les légumes dans un saladier, ajouter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement au goût.