- Pour 4 personnes :
- 400g de Pâtes grecques
- parmesan rapé
- 4 aubergines
- 2 pots de ricotta
- huile d’olive
- basilic
- sel, poivre
Cuire les pâtes grecques, les égoutter, les placer dans le fond d’un plat à gratin.
couper les aubergines dans la longueur, les faire frire dans une belle quantité d’huile d’olive, saler et poivrer, éponger l’huile entre des feuilles d’essuie tout.
Mélanger la ricotta avec le basilic haché, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
rouler les tranches d’aubergines avec la farce à la ricotta comme des cannelloni. Placer ceux ci sur les pâtes et parsemer de parmesan. Cuire 20 min à 200°
Les pâtes grecques peuvent être mélangées à de la sauce tomate avant d’être placées dans le plat.