- Pour 4 personnes :
- 2 bottes Asperges vertes
1 paquet de roquette - Une belle poignée de pignons de pin
- 150g de parmesan
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- 500g de pâtes type linguine
Cuire les asperges vertes dans l’eau bouillante, les égoutter quand la pointe d’un couteau s’y plante facilement. Torréfier les pignons de pin à la poêle pour les rendre dorés.
Mixer les asperges, la roquette, les pignons, le parmesan, le sel et le poivre.
Servir avec des pâtes cuites al dente, saupoudrer de parmesan.