Ingrédients :
- 400g cabillaud (ou autre poisson)
- 1 oeuf
- persil
- menthe
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 échalotte
- cumin
- 1 cuillère à café purée de gingembre
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 citron
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 100g de boulgour
- ras el hanout
- sel
- poivre
- 1 fenouil
- huile d’olive
- vinaigre de cidre
- sel
- poivre
Recette :
Pour les kefta de poisson :
Mixer le poisson avec l’oeuf et l’huile d’olive. Y ajouter le persil, la menthe et l’échalote hachés ainsi que les épices, la farine et la chapelure.
Former des boulettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 minutes à 200°.
Pour le boulgour tomaté :
Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.
Faire revenir l’échalote et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajouter le concentré de tomates ainsi que les épices et un fond d’eau. Laisser revenir 5 minutes et y mélanger le boulgour cuit.
Pour le yaourt citronné :
Mélanger le yaourt grec avec le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
Pour la salade de fenouil :
Tailler le fenouil à la mandoline, l’assaisonner au goût d’huile, de vinaigre de cidre et de sel.
Dresser le tout dans une assiette creuse, déguster les boulettes de poisson avec le yaourt.