Pour 4 personnes :
- 1 fenouil
- 1 pak shoi
- 2 oranges
- huile d’olive
- vinaigre de cidre ou vin blanc
Couper le fenouil en 2, enlever la « racine » et couper le reste en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou du côté large d’une râpe et le placer dans un saladier.
Couper le pak shoi en morceaux. Prélever les suprêmes d’une orange et couper chaque suprême en 3. Ajouter au fenouil.
Saler, poivrer, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre et le jus d’une orange. Mélanger.
Servir en accompagnement de barbecue, s’accorde très bien avec le poisson.