- une mangue
- 3 carottes
- 1 petit concombre
- 3 oignons jeunes
- 1 petit piment rouge
- un bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- sel, poivre
Couper la mangue en julienne. Peler les carottes et les tailler en spaghetti ou les râper. Râper le concombre avec les gros trous. Retirer les graines du pilent et le hacher finement ainsi que la coriandre et les oignons jeunes. Mélanger le tout dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron vert, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre au goût.
Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Déguster avec une viande grillée ou des scampi au gingembre.