Pour 2 personnes
- 8 noix de saint jacques
- 1 demi pomme grany
- 1 citron vert
- 1 demi poire
- 2 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olives
- poivre noir
- poivre du sechuan
- fleur de sel
Tailler des saint jacques en fines tranches, les disposer en rosace dans des assiettes à entrées (4 saint jacques par personne).
Couper la demi pomme et la demi poire en fine brunoise. En parsemer les saint jacques.
parsemer de zeste de citron, des deux poivres, du jus de citron et d’une cuillères à soupe d’huile d’olives par assiette.
Déguster bien frais.