Pour 4 personnes :
- 500g de pennes
- 100g de bébés épinards hachés
- 1 bulbe de fenouil tranché finement (à la mandoline, idéalement)
- 50g de noisettes torréfiées
- 4 poivrons grillés (voir recette sur le site)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- un petit bouquet de basilic
- Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les faire refroidir avec un peu d’eau froide
- Pour le pesto, mixer les noisettes, l’huile d’olive, les poivrons, l’ail, le parmesan, le basilic et assaisonner de sel et poivre
- Dans un saladier, mélanger les pâtes froides, le pesto de poivrons et les légumes crus
- Déguster avec un barbecue ou en repas rafraîchissant l’été