- 320g farine
- 20g levure fraîche
- 5g sel
- 12g sucre
- 100g eau
- 40g lait
- 2 œufs
- 15 g beurre
- graines de sésame
Faire un puit avec la farine. Placer l’eau, la levure et 1 œuf au milieu. Placer le sel, le sucre et le beurre à l’extérieur du puit.
Commencer à mélanger le centre du puit en amalgamant petit à petit la farine et le reste. Former une pâte homogène et la pétrir 5 min. Laisser reposer 1h sous un linge.
Travailler un peu la pâte, la séparer en 4 pâtons égaux, former des boules. Les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Laisser reposer 1h.
Battre 1 œuf, étaler au pinceau sur les buns et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire 10 min à 200°.