Pour 4 personnes :
- 4 kg de moules
- 2 branches de céléri
- 2 oignons
- 2 verres de vin blanc
- 50g de beurre
- frites
- mayonnaise
Faire tremper les moules, jeter celles qui flottent, elles ne sont pas fraîches. Égoutter le reste.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter le céleri et les oignons émincés. Laisser cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajouter le vin et laisser cuire 5 min.
Ajouter les moules, mélanger, puis couvrir la casserole. Laisser cuire 15 min et mélanger toutes les 5 minutes en remontant les moules du fond de la casserole vers le dessus de celle-ci.
Servir quand toutes les moules sont ouvertes dans des assiettes creuses et accompagner de frites chaudes à tremper dans la mayonnaise.