Pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 250 de chorizo au format « saucisson »
- 300g scampis décortiqués
- 1 oignon
- 2 boites de tomates pelées en dés
- 2 poivrons rouges
- 2 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 1L d’eau bouillante
- 100g de riz à risotto
- huile d’olive
- poivre de Cayenne
Faire rissoler le poulet en dés et le chorizo en rondelles dans un fond d’huile d’olive. Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les poivrons émincés dans un peu d’huile d’olive. Égoutter et rincer les tomates pelées, les ajouter à la casseroles avec les viandes cuites.
Ajouter le riz et laisser cuire 5minutes, remuer régulièrement. Ajouter le poivre de Cayenne au goût et la moitié du bouillon. Remuer régulièrement, quand tout le bouillon a été « bu » par le riz, ajouter le reste et les scampis.
Mélanger régulièrement, rectifier l’assaisonnement et servir quand tout le liquide a été absorbé.