- Pour 4 personnes :
- 3 Échalotes
- Une belle noisette de beurre
- 1 poireau
- 3 carottes
- 2 filets de poisson blanc
- 250g de mélange de fruits de mer (moules, crevettes,…)
- 50cl de fond / fumet de poisson (acheté ou maison)
- 250 ml de crème
- sel, poivre, curcuma
Faire revenir l’échalote émincée dans du beurre puis le poireaux et les carottes coupés en julienne (fins bâtonnets). Laisser cuire 5 min en remuant.
Ajouter le fond de poisson et 1l d’eau. Laisser frémir 30 min.
Ajouter la crème, le poisson coupé en gros tronçons et les fruits de mer. Assaisonner au goût et laisser cuire 5 min.
Servir bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols.